LA FAMIGLIA: L'INGREDIENTE BASE PER OGNI MISCELA
Siamo una squadra di professionisti che dal 1970 con passione, ogni giorno, ricerca i prodotti più innovativi per sviluppare la creatività dei nostri clienti e far apprezzare il gusto di sapori genuini.
Per questo motivo, crediamo che due generazioni debbano continuare a collaborare per unire tradizione e innovazione.
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SELEZIONE DI MISCELE
Da più di trent'anni selezioniamo per voi le migliori miscele per permettere a tutti, non solo ai professionisti, di creare prodotti di altissima qualità.
LE NOSTRE COLLABORAZIONI
La nostra famiglia cresce ogni giorno, con professionisti di altissimo livello, professionalmente e moralmente.
ACHILLE ZOIA
Milanese, con un’esperienza trentennale nel mondo della pasticceria e il raggiungimento della nomina a Pasticcere dell’Anno (1998-1999), conferitagli dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Achille Zoia è un alchimista dei tempi antichi, in grado di gestire alla perfezione dosaggi, tempi e consistenze di qualsiasi impasto. Apre ``La Boutique del dolce`` a Concorezzo e a Cologno Monzese. Tiene corsi di Pasta lievitata per la prestigiosa Scuola di Cucina CAST Alimenti, Biscotteria tradizionale e Pasticceria salata. Achille Zoia è anche cattedratico all’Alma, accademia fondata da Gualtiero Marchesi.
FABIO DAL SORBO
Ha studiato l'arte della pasticceria presso CAST Alimenti, Scuola di Cucina per poi iniziare la sua professione come aiuto pasticcere presso la Palladino Sweet Therapy. Divenne assistente della Scuola di Cucina dove aveva studiato per poi esordire come Patissier presso Escargot Ristorante. Ha lavorato come Pastry chef presso l'Hotel Danieli, e d&g Pastisserie.
UGO NALESSO
Docente per la CONFCOMMERCIO Ascom di Vicenza in collaborazione con il prof. Dal Grande e a ASCOM di Torino presso “Maison Massena” , collabora in qualità di docente, presso il “Mulino Sandini” di Camisano Vicentino e corsi di pizzeria professionale presso “Enaip Veneto” di Piazzola sul Brenta e Ascom Padova. È formatore nell'ambito del settore agroalimentare per ANAPIA Regionale del Veneto e altri enti. Dal 2008 svolge il corso base della “scuola italiana pizzaioli”, ed è delegato regionale veneto per la federazione italiana pizzaioli nel mondo. Nel 2010 e 2011 si specializza nella lavorazione del pane a lievitazione naturale con Ezio Marinato a Venezia e nel 2012 si specializza su idrolisi del grano e dell’amido con Beniamino Bilali. Dal 2010 partecipa a vari campionati locali, nazionali, europei e mondiali della pizza, Pizzaiolo e Maestro Pizzaiolo.