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LIEVITO NATURALE “Enervis”

16.08 77.20

Da un ceppo di lievito madre centenario, seguendo il tradizionale metodo dei rinfreschi, viene prelevato un pezzo di impasto madre e, aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina, operazione ripetuta più volte, (primo rinfresco – con riposo di 24 ore, seguito da 3 rinfreschi – con riposo di 4 ore cad.) ottiene un’impasto con una concentrazione di lieviti naturali e lattobacilli ottimale che viene essiccato e macinato per realizzare ENERVIS. ENERVIS: il lievito naturale in polvere ottimizzato per la produzione di tutti i lievitati partendo direttamente dal preimpasto. L’utilizzo di ENERVIS conferisce: alla pasta: ottima estensibilità al prodotto  nito: elevata digeribilità, sapore, aroma, fragranza e conservabilità tipici del lievito naturale.
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